J'ai écrit ce livre en partant d'un concept qui me tient à coeur et autour duquel (j'aime y réfléchir) j'ai essayé de construire tout ce que j'ai aujourd'hui dans ma vie: la nourriture n'est pas seulement ce qui nous permet d'accumuler l'énergie nécessaire pour vivre est beaucoup plus. Elle est liée à une histoire de lieux, de traditions et de personnes qui la rendent vraiment unique. La cuisson d'un plat n'est que la dernière étape d'un précieux voyage grâce auquel les ingrédients acquièrent richesse et bonté. C'est pourquoi, en cuisine, il est essentiel de toujours se demander: d'où viennent les aliments que nous utilisons ? Qui les a fabriqués ?
Dans ce livre vous trouverez 60 recettes réparties en 3 niveaux de difficulté croissante, chaque plat est aussi devenu pour moi l'occasion de faire une véritable leçon et, dans bien des cas, aussi de proposer des variantes qui élèvent le niveau de préparation. (la Touche du Chef). A vous de choisir: vous pouvez suivre la recette de base, choisir la version avancée proposée par le Tocco ou encore simplement suivre les cours de cuisine (ils sont eux aussi par ordre de difficulté croissante). Dans ce cas, vous n'aurez pas à étudier de manière ennuyeuse pendant des mois avant d'avoir le courage d'organiser un dîner, mais vous pourrez apprendre en apportant à table des plats cuisinés qui satisferont vous qui les avez préparés en améliorant votre niveau et le vôtre. des convives qui ne remarqueront même pas que vous êtes seul dans la leçon n°5.
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