Escribí este libro partiendo de un concepto que me importa mucho y en torno al cual (me gusta pensar en ello) traté de construir todo lo que tengo hoy en mi vida: la comida no es solo lo que nos permite acumular la energía necesaria para vivir es mucho más. Está ligada a una historia de lugares, tradiciones y gentes que la hacen verdaderamente única. Cocinar un plato es sólo la última etapa de un precioso viaje gracias al cual los ingredientes adquieren riqueza y bondad. Por eso en la cocina es fundamental preguntarse siempre: ¿de dónde vienen los alimentos que utilizamos? ¿Quién los hizo?
En este libro encontrarás 60 recetas divididas en 3 niveles de dificultad creciente, cada plato se convirtió también para mí en una oportunidad de hacer una verdadera lección y, en muchos casos, también de sugerir variantes que elevan el nivel de preparación. (el Toque del Chef). La elección es tuya: puedes seguir la receta básica, elegir la versión avanzada propuesta por el "Tocco" o simplemente seguir las lecciones de cocina (también están en orden creciente de dificultad). En este caso, no tendrás que estudiar de forma aburrida durante meses antes de tener el coraje de organizar una cena, sino que podrás aprender llevando a la mesa platos preparados que te satisfarán a ti que los has preparado mejorando tu nivel. Y el tuyo. comensales que ni se darán cuenta de que estás solo en la lección n°5.
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